Του ΜΑΝΩΛΗ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗ διαιτολόγου, διατροφολόγου
Κάθε μήνα βγαίνει και ένα νέο «φρούτο», που οι επιστήμονες ανακάλυψαν, σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα ή σε μια μελέτη λίγων ατόμων, και τάχα λιώνει το λίπος ή επιταχύνει το αδυνάτισμα.
Το ότι το θέμα της διατροφής πουλάει καλά το ξέρουν όλοι και πιο καλά οι εκδοτικοί οίκοι. Τα τελευταία χρόνια, ένα πλήθος βιβλίων, εγχειριδίων, βιβλίων συνταγών, ελληνικά ή ξενόγλωσσα μεταφρασμένα, έχει πλημμυρίσει την ελληνική αγορά βιβλίου. Πολύχρωμες φωτογραφίες φαγητών, καλής ποιότητας γυαλιστερό χαρτί, εύπεπτη πληροφορία. Πράγματα που αποτυπώνουν μια κοινή λογική, μια γνώση που ήδη υπάρχει, αλλά αποκτά ένα επίχρισμα επιστημονικότητας μιας και ο τίτλος του «ειδικού» επικυρώνει, αν δεν επιβεβαιώνει, αυτά που ήδη λίγο ή πολύ ξέρουμε.
Φυσικά υπάρχουν και αυτοί που εισάγουν «καινά δαιμόνια», φέρνουν επαναστάσεις και ανατροπές στη διατροφή και διαιτολογία, προτείνοντας λύσεις με γυαλιστερό «επιστημονικό» περιτύλιγμα. Φυσικά, τις πιο πολλές φορές κάνουν την τρίχα τριχιά, πιάνονται από μια παράγραφο μιας εργασίας ή από το πόρισμα μιας (χρηματοδοτούμενης) μελέτης και αναλύουν το απειροελάχιστο, μετατρέποντάς το σε ύψιστο καινοφανές επιστημονικό επίτευγμα.
Είναι ακόμα μία ελληνική υπερβολή; Οχι! Είναι ένα διεθνές εργαλείο (συγκαλυμμένης) προώθησης συγκεκριμένων προϊόντων. Μέγας μάγος της τέχνης ο Dr. Oz, ο γιατρός τηλεστάρ των ΗΠΑ, που κυριολεκτικά η βιομηχανία σκουπιδοσκευασμάτων πίνει κάθε λογής μαντζούνια στο όνομά του.
Σκουπιδοσκευάσματα
Τι εκχυλίσματα acai berry, τι Green Coffee Bean extract - εκχύλισμα πράσινων κόκκων καφέ (καμία σχέση με το ρόφημα), τι Raspberry Ketone, τι ζωμοί εξωτικών φρούτων, από όλα έχει ο μπαξές. Και κάθε μήνα βγαίνει και ένα νέο «φρούτο» που οι επιστήμονες ανακάλυψαν σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα ή σε μια μελέτη λίγων ατόμων ότι λιώνει το λίπος ή επιταχύνει το αδυνάτισμα.
Και ας είναι η χορήγηση στο πλαίσιο του πειράματος ταυτόχρονα με ολιγοθερμιδική δίαιτα και αυξημένη άσκηση και ας έχει γίνει η έρευνα σε μία ντουζίνα ανθρώπους που οι μισοί έχασαν 4 κιλά σε 3 μήνες και ας είναι τα αποτελέσματα μη επιβεβαιωμένα. Σημασία έχει η έγκριση του επίσημου φορέα ότι δεν κάνει κακό (η δραστική ουσία) και το τραβηγμένο από τα μαλλιά «επιστημονικό συμπέρασμα».
Δεν σταματά ο κατάλογος της εξαπάτησης και της ανοησίας. Μεγάλα portals με ποικίλο περιεχόμενο που κυρίως εστιάζουν στην προσωπική ζωή εφήμερων διασημοτήτων αλλά και στα καλά διαγραφόμενα οπίσθιά τους (ή κοιλιακούς), αναπαράγουν με κάθε ευκολία ό,τι απίθανο διαβάσουν οι συντάκτες τους σε κάθε αντίστοιχο διεθνή σκουπιδοτενεκέ.
Αν κάποιος σοβαρός άνθρωπος διαβάσει το περιεχόμενό τους, είναι πολύ πιθανό να ξεχάσει και αυτά που ξέρει. Τι λιποδιαλυτικούς χυμούς της Shakira, τι βούτυρο στον καφέ για να αδυνατίσεις, τι λάδι καρύδας που λιώνει τα λίπη πιο καλά και από το πιο δυνατό απορρυπαντικό, από όλα έχει το μαγαζί. Φυσικά αν τα πάρει κανείς σοβαρά, πιθανότατα θα παρανοήσει γιατί κάθε εβδομάδα υπάρχουν μία ή και δύο δίαιτες που έχουν λιώσει το Hollywood και έχουν στενέψει το κινηματογραφικό στερέωμα. Από την άλλη, κάποιος μπορεί να μάθει τα πάντα για το τι τρώει, πού το τρώει, πώς το τρώει το φαγητό της (μην παρεξηγηθούμε) η κάθε σταρλετίτσα και η κάθε μοντέλα ή η κάθε παρουσιάστρια. Και ας είναι όλα μία από τα ίδια: σαλάτα κρέας, κρέας σαλάτα άντε και σαλάτα ψάρι, ψάρι σαλάτα. Σημασία έχει ότι το μπούτι και το μπούστο στη φωτογραφία είναι όρθια και σφριγηλά. Το μήνυμα περνάει. Φάτε ότι και αυτές να γίνετε έτσι.
Τι και αν το διαβάζει μια γυναίκα με χίλια μύρια πιθανά προβλήματα υγείας; Τι και αν τα βλέπει η έφηβη που αγωνιά να πάει κάτω από τα 55 για να βάλει το στενό ρουχαλάκι; Τι και αν όλα αυτά μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας σε όποια άτυχη έχει τη φαεινή ιδέα να τα εφαρμόσει; Σημασία έχουν τα κλικ, η διαφήμιση, ο τζίρος.
Αφησα για το τέλος τους εναλλακτικούς ή αυτούς που φλερτάρουν με τις εναλλακτικές επιστήμες. Πρόκειται για το ρεσιτάλ της παραπληροφόρησης και της επιστημονικοφανούς βλακείας. Να οι αποτοξινώσεις με καρπούζια, να τα κουκούτσια με αντικαρκινική δράση, να οι μαγικοί ζωμοί που ενεργοποιούν την αύρα, τη σάρα, τη μάρα και το κακό συναπάντημα. Να οι θεραπευτικές ιδιότητες συστατικών που μέσα από ειδικά εναλλακτικά σχήματα θεραπεύουν πάσαν νόσον και όχι την ανοησία των συντακτών.
Φυσικά επιμελώς ανώνυμα και με έγκυρες παραπομπές σε παρόμοια sites / group / social media. Ο ένας να επιβεβαιώνει τον άλλο, να αναπαράγουμε την ανοησία και την απιθανολογία. Δουλειά να κάνουμε να πουλάμε τα μαντζούνια. Φυσικά και εδώ χωρίς κλινική επιβεβαίωση ή κάποια απτή απόδειξη ότι ισχύουν οι ισχυρισμοί.
Ολα αυτά είναι εύκολο να τα καταλάβει κάποιος διαιτολόγος. Ενα βασικό επίπεδο σπουδών να έχει, θα γνωρίζει ότι το ζωικό λίπος ακόμα και αν το βάλεις στον καφέ δεν πρόκειται να λιώσει το λίπος της κοιλιάς. Πόσω δε πολύ περισσότερο η ατελείωτη καρπουζοφαγία (με φλούδα ή όχι, δεν ξεκαθαρίζει η διάνοια που έγραψε το άρθρο) δεν πρόκειται να χαρίσει σε χρόνο μηδέν υγεία και καλλίγραμμο σώμα. Ούτε φυσικά η δίαιτα των 5 παραγόντων (που δεν προσδιορίζονται) αδυνατίζει.
Κανένας σοβαρός διαιτολόγος δεν έχει διδαχτεί και δεν θα ισχυριστεί ότι μπορεί να δώσει μια διατροφή για να λιώσει λίπος από την κοιλιά μόνο ή από τα πόδια ή από τα οπίσθια ή από όπου αλλού φανταστεί κανείς. Κανένας σοβαρός επιστήμονας δεν θα ισχυριστεί ότι αλλάζει το μεταβολισμό (λες και είναι κινητήρας αυτοκινήτου να τον κάνεις από βενζινοκινητήρα σε diesel) ούτε θα ισχυριστεί ότι ένα συστατικό που βρίσκεται στο Χ απίθανο τροπικό φυτό ή κάκτο ή λουλούδι ή καρπό θα μειώσει το λίπος. Είναι εξαιρετικά απίθανο κάποιος έγκυρος διαιτολόγος να προτείνει μια απίθανη δαπανηρή διαγνωστική μέθοδο που θα προσδιορίσει ποιες τροφές μπλοκάρουν εν είδει οδοφράγματος το μεταβολισμό.
Το ψέμα έχει κοντά ποδάρια και γρήγορα όλες οι αμπελοφιλοσοφίες χάνονται κάτω από το βάρος της επιστημονικής αλήθειας. Αυτό που μένει είναι η απογοήτευση όσων ακολούθησαν την ψευδοεπιστήμη.
http://www.enet.gr/
ΠΡΕΖΑ TV
19-10-2013
Κάθε μήνα βγαίνει και ένα νέο «φρούτο», που οι επιστήμονες ανακάλυψαν, σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα ή σε μια μελέτη λίγων ατόμων, και τάχα λιώνει το λίπος ή επιταχύνει το αδυνάτισμα.
Το ότι το θέμα της διατροφής πουλάει καλά το ξέρουν όλοι και πιο καλά οι εκδοτικοί οίκοι. Τα τελευταία χρόνια, ένα πλήθος βιβλίων, εγχειριδίων, βιβλίων συνταγών, ελληνικά ή ξενόγλωσσα μεταφρασμένα, έχει πλημμυρίσει την ελληνική αγορά βιβλίου. Πολύχρωμες φωτογραφίες φαγητών, καλής ποιότητας γυαλιστερό χαρτί, εύπεπτη πληροφορία. Πράγματα που αποτυπώνουν μια κοινή λογική, μια γνώση που ήδη υπάρχει, αλλά αποκτά ένα επίχρισμα επιστημονικότητας μιας και ο τίτλος του «ειδικού» επικυρώνει, αν δεν επιβεβαιώνει, αυτά που ήδη λίγο ή πολύ ξέρουμε.
Φυσικά υπάρχουν και αυτοί που εισάγουν «καινά δαιμόνια», φέρνουν επαναστάσεις και ανατροπές στη διατροφή και διαιτολογία, προτείνοντας λύσεις με γυαλιστερό «επιστημονικό» περιτύλιγμα. Φυσικά, τις πιο πολλές φορές κάνουν την τρίχα τριχιά, πιάνονται από μια παράγραφο μιας εργασίας ή από το πόρισμα μιας (χρηματοδοτούμενης) μελέτης και αναλύουν το απειροελάχιστο, μετατρέποντάς το σε ύψιστο καινοφανές επιστημονικό επίτευγμα.
Είναι ακόμα μία ελληνική υπερβολή; Οχι! Είναι ένα διεθνές εργαλείο (συγκαλυμμένης) προώθησης συγκεκριμένων προϊόντων. Μέγας μάγος της τέχνης ο Dr. Oz, ο γιατρός τηλεστάρ των ΗΠΑ, που κυριολεκτικά η βιομηχανία σκουπιδοσκευασμάτων πίνει κάθε λογής μαντζούνια στο όνομά του.
Σκουπιδοσκευάσματα
Τι εκχυλίσματα acai berry, τι Green Coffee Bean extract - εκχύλισμα πράσινων κόκκων καφέ (καμία σχέση με το ρόφημα), τι Raspberry Ketone, τι ζωμοί εξωτικών φρούτων, από όλα έχει ο μπαξές. Και κάθε μήνα βγαίνει και ένα νέο «φρούτο» που οι επιστήμονες ανακάλυψαν σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα ή σε μια μελέτη λίγων ατόμων ότι λιώνει το λίπος ή επιταχύνει το αδυνάτισμα.
Και ας είναι η χορήγηση στο πλαίσιο του πειράματος ταυτόχρονα με ολιγοθερμιδική δίαιτα και αυξημένη άσκηση και ας έχει γίνει η έρευνα σε μία ντουζίνα ανθρώπους που οι μισοί έχασαν 4 κιλά σε 3 μήνες και ας είναι τα αποτελέσματα μη επιβεβαιωμένα. Σημασία έχει η έγκριση του επίσημου φορέα ότι δεν κάνει κακό (η δραστική ουσία) και το τραβηγμένο από τα μαλλιά «επιστημονικό συμπέρασμα».
Δεν σταματά ο κατάλογος της εξαπάτησης και της ανοησίας. Μεγάλα portals με ποικίλο περιεχόμενο που κυρίως εστιάζουν στην προσωπική ζωή εφήμερων διασημοτήτων αλλά και στα καλά διαγραφόμενα οπίσθιά τους (ή κοιλιακούς), αναπαράγουν με κάθε ευκολία ό,τι απίθανο διαβάσουν οι συντάκτες τους σε κάθε αντίστοιχο διεθνή σκουπιδοτενεκέ.
Αν κάποιος σοβαρός άνθρωπος διαβάσει το περιεχόμενό τους, είναι πολύ πιθανό να ξεχάσει και αυτά που ξέρει. Τι λιποδιαλυτικούς χυμούς της Shakira, τι βούτυρο στον καφέ για να αδυνατίσεις, τι λάδι καρύδας που λιώνει τα λίπη πιο καλά και από το πιο δυνατό απορρυπαντικό, από όλα έχει το μαγαζί. Φυσικά αν τα πάρει κανείς σοβαρά, πιθανότατα θα παρανοήσει γιατί κάθε εβδομάδα υπάρχουν μία ή και δύο δίαιτες που έχουν λιώσει το Hollywood και έχουν στενέψει το κινηματογραφικό στερέωμα. Από την άλλη, κάποιος μπορεί να μάθει τα πάντα για το τι τρώει, πού το τρώει, πώς το τρώει το φαγητό της (μην παρεξηγηθούμε) η κάθε σταρλετίτσα και η κάθε μοντέλα ή η κάθε παρουσιάστρια. Και ας είναι όλα μία από τα ίδια: σαλάτα κρέας, κρέας σαλάτα άντε και σαλάτα ψάρι, ψάρι σαλάτα. Σημασία έχει ότι το μπούτι και το μπούστο στη φωτογραφία είναι όρθια και σφριγηλά. Το μήνυμα περνάει. Φάτε ότι και αυτές να γίνετε έτσι.
Τι και αν το διαβάζει μια γυναίκα με χίλια μύρια πιθανά προβλήματα υγείας; Τι και αν τα βλέπει η έφηβη που αγωνιά να πάει κάτω από τα 55 για να βάλει το στενό ρουχαλάκι; Τι και αν όλα αυτά μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας σε όποια άτυχη έχει τη φαεινή ιδέα να τα εφαρμόσει; Σημασία έχουν τα κλικ, η διαφήμιση, ο τζίρος.
Αφησα για το τέλος τους εναλλακτικούς ή αυτούς που φλερτάρουν με τις εναλλακτικές επιστήμες. Πρόκειται για το ρεσιτάλ της παραπληροφόρησης και της επιστημονικοφανούς βλακείας. Να οι αποτοξινώσεις με καρπούζια, να τα κουκούτσια με αντικαρκινική δράση, να οι μαγικοί ζωμοί που ενεργοποιούν την αύρα, τη σάρα, τη μάρα και το κακό συναπάντημα. Να οι θεραπευτικές ιδιότητες συστατικών που μέσα από ειδικά εναλλακτικά σχήματα θεραπεύουν πάσαν νόσον και όχι την ανοησία των συντακτών.
Φυσικά επιμελώς ανώνυμα και με έγκυρες παραπομπές σε παρόμοια sites / group / social media. Ο ένας να επιβεβαιώνει τον άλλο, να αναπαράγουμε την ανοησία και την απιθανολογία. Δουλειά να κάνουμε να πουλάμε τα μαντζούνια. Φυσικά και εδώ χωρίς κλινική επιβεβαίωση ή κάποια απτή απόδειξη ότι ισχύουν οι ισχυρισμοί.
Ολα αυτά είναι εύκολο να τα καταλάβει κάποιος διαιτολόγος. Ενα βασικό επίπεδο σπουδών να έχει, θα γνωρίζει ότι το ζωικό λίπος ακόμα και αν το βάλεις στον καφέ δεν πρόκειται να λιώσει το λίπος της κοιλιάς. Πόσω δε πολύ περισσότερο η ατελείωτη καρπουζοφαγία (με φλούδα ή όχι, δεν ξεκαθαρίζει η διάνοια που έγραψε το άρθρο) δεν πρόκειται να χαρίσει σε χρόνο μηδέν υγεία και καλλίγραμμο σώμα. Ούτε φυσικά η δίαιτα των 5 παραγόντων (που δεν προσδιορίζονται) αδυνατίζει.
Κανένας σοβαρός διαιτολόγος δεν έχει διδαχτεί και δεν θα ισχυριστεί ότι μπορεί να δώσει μια διατροφή για να λιώσει λίπος από την κοιλιά μόνο ή από τα πόδια ή από τα οπίσθια ή από όπου αλλού φανταστεί κανείς. Κανένας σοβαρός επιστήμονας δεν θα ισχυριστεί ότι αλλάζει το μεταβολισμό (λες και είναι κινητήρας αυτοκινήτου να τον κάνεις από βενζινοκινητήρα σε diesel) ούτε θα ισχυριστεί ότι ένα συστατικό που βρίσκεται στο Χ απίθανο τροπικό φυτό ή κάκτο ή λουλούδι ή καρπό θα μειώσει το λίπος. Είναι εξαιρετικά απίθανο κάποιος έγκυρος διαιτολόγος να προτείνει μια απίθανη δαπανηρή διαγνωστική μέθοδο που θα προσδιορίσει ποιες τροφές μπλοκάρουν εν είδει οδοφράγματος το μεταβολισμό.
Το ψέμα έχει κοντά ποδάρια και γρήγορα όλες οι αμπελοφιλοσοφίες χάνονται κάτω από το βάρος της επιστημονικής αλήθειας. Αυτό που μένει είναι η απογοήτευση όσων ακολούθησαν την ψευδοεπιστήμη.
http://www.enet.gr/
ΠΡΕΖΑ TV
19-10-2013
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου